Крохмаль кукурудзяний вищий сорт, мішки 25 кг

Кукурудзяний крохмаль — зерновий крохмаль, який є низьким у золі та вмісту білка. Універсальний (різнобічний) додатковий, це задовольняє потреби кількох галузей промисловості.

Застосовується крохмаль кукурудзяний у хлібопекарній, м'ясомолочній галузях, під час виробництва майонезів, кетчупів.

Крохмаль кукурудзяний це продукт, що має підвищену здатність до набухання в холодній воді та не виявляє хімічних змін, порівнюючи з вихідним крохмалем.

Кукурудзяний крохмаль — молочно-білий непрозорий клейстер, має невисоку в'язкість, із запахом і присмаком,
характерними для зерна кукурудзи. Після сушіння стає сипким порошком білого або злегка жовтуватого кольору.

За якістю крохмаль ділять на сорти: кукурудзяний крохмаль — вищий, 1-й і аміло-пектиновий (з воскоподібної кукурудзи). Сорт крохмалю залежить від його чистоти й визначається за кольором, кількістю крапин (тьомних увімкнень) на 1 дм2 поверхні, крохмалю, кислотності та зольності. Обмежується вміст води та сернистого ангідриду. Не допускаються в крохмалях усіх видів сторонній запах, хрускіт у кулінарній пробі крохмального клейстера.